Menù di San Silvestro all' Hotel Metropole
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ANTIPASTI
Tortino di polenta alle erbette di campagna con fonduta di formaggio e porcini aromatizzati al tartufo
Julien di carciofi e spinaci croccanti con gherigli di noci e scaglie di grana
Carpaccio di tonno marinato agli agrumi con melograno e gentilina
Cocktail di gamberi in salsa rosa
PRIMI PIATTI
Cappelletti in brodo di cappone
Risotto mantecato ai frutti di mare
Fagottino di sfoglia farcito di ricotta e radicchio con crema al taleggio speck croccante e riccioli di formaggio di fossa
SECONDI PIATTI
Trancio di branzino su indivia belga scottata al forno, mandorle tostate e olio allo zenzero
Filetto di maiale con crema all' arancia, uva caramellata e purè di castagne
DOLCE DELLO CHEF E BRINDISI DI MEZZANOTTE!
PER FINIRE LENTICCHIE E ZAMBONE !
Tortino di polenta alle erbette di campagna con fonduta di formaggio e porcini aromatizzati al tartufo
Julien di carciofi e spinaci croccanti con gherigli di noci e scaglie di grana
Carpaccio di tonno marinato agli agrumi con melograno e gentilina
Cocktail di gamberi in salsa rosa
PRIMI PIATTI
Cappelletti in brodo di cappone
Risotto mantecato ai frutti di mare
Fagottino di sfoglia farcito di ricotta e radicchio con crema al taleggio speck croccante e riccioli di formaggio di fossa
SECONDI PIATTI
Trancio di branzino su indivia belga scottata al forno, mandorle tostate e olio allo zenzero
Filetto di maiale con crema all' arancia, uva caramellata e purè di castagne
DOLCE DELLO CHEF E BRINDISI DI MEZZANOTTE!
PER FINIRE LENTICCHIE E ZAMBONE !