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Menù di San Silvestro all' Hotel Metropole

ANTIPASTI

Tortino di polenta alle erbette di campagna con fonduta di formaggio e porcini aromatizzati al tartufo

Julien di carciofi e spinaci croccanti con gherigli di noci e scaglie di grana

Carpaccio di tonno marinato agli agrumi con melograno e gentilina

Cocktail di gamberi in salsa rosa

PRIMI PIATTI

Cappelletti in brodo di cappone

Risotto mantecato ai frutti di mare

Fagottino di sfoglia farcito di ricotta e radicchio con crema al taleggio speck croccante e riccioli di formaggio di fossa

SECONDI PIATTI

Trancio di branzino su indivia belga scottata al forno, mandorle tostate e olio allo zenzero

Filetto di maiale con crema all' arancia, uva caramellata e purè di castagne

DOLCE DELLO CHEF E BRINDISI DI MEZZANOTTE!

PER FINIRE LENTICCHIE E ZAMBONE !

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